فطيرة القشطة والجبن على الطريقة البلغارية بطريقة سهلة مع رقائق الفيلو، ويتم تحضيرها عادة بزيت الزيتون كبديل على الزبدة، مع حشوة جبنة الفيتا والقشدة الحامضة المخفوقة مع البيض والطحين والبيكربونات لتعطيها درجة من السماكة والنكهة الشهية.
المقادير- 4 بيضة</li>
- 50غ طحين عادي</li>
- 200غ قشدة حامضة</li>
- ¼ كوب من زيت الزيتون</li>
- 300غ جبنة الفيتا مبشورة</li>
- ½ كيلو من رقائق عجين الفيلو</li>
- 1-2 ملعقة طعام حليب أو الماء</li>
- ¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم</li>
طريقة التحضير- نجمع 3 بيض مع القشدة الحامضة والبيكربونات والطحين، ونحرك حتى يصبح الخليط بشكل سلس وناعم</li>
- نضع رقائق الفيلو تحت منشفة رطبة حتى لاتجف، ونأخذ منها ورقة، وندهن سطحها بزيت الزيتون</li>
- نرش عليها ¼ كمية الجبنة و¼ كمية خليط البيض، ونلفها على بضعها كالرول بسماكة ½ انش ليتشكل لدينا حبل طويل</li>
- نقوم بلف رول العجين على بعضه بشكل دائري حلزوني، ونكرر الخطوات مع باقي كمية الرقائق</li>
- ننقل القطع لصينية فرن مدهونة ومجهزة بورق الزبدة، وندهن سطحها بمخفوق البيضة المتبقية والحليب</li>
- نخبز القطع بالفرن المحمى على حرارة 190 درجة لمدة 30-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية، ونقدمها دافئة</li>
