الفلافل بالحمص والفول أو الطعمية أكلة بسيطة تشتهر بها مصر والسودان وبلاد الشام، فهي تتكون من الفول المطحون أو من الحمص المطحون أو بكليهما الفول والحمص مخلوطين معا. الفلافل من الأطعمة الغنية بزيت الزيتون والخضروات والبقوليات والألياف العالية التي تحافظ على الصحة والوزن المثالي وتمنع أمراض البدانة و السكري وارتفاع ضغط الدم التي بدورها تقلل من أمراض القلب والشرايين.

• 1 كيلو حمص</li>
  
• نصف كيلو فول مقشور.</li>
  
• 1 باقة بقدونس</li>
  
• بصلة كبيرة مقطعة</li>
  
• 2 فص ثوم</li>
  
• فلفل أخضر</li>
  
• ملح وفلفل أسود</li>
  
• كمون مطحون</li>
  
• كزبرة ناشفة</li>
  
• سمسم</li>
  
• بيكنج باودر</li>
  
  
  
  
  
  

1. – يغسل كل من الحمص والفول جيدا ويتم نقعهم ليلة كاملة ثم نفرمهم بمحضرة الطعام مع البقدونس والبصل والثوم والفلفل الأخضر.</li>
   
2. – نفرم الخليط الفلافل أكثر من مرة على دفعات حتى يصبح خليط ناعم</li>
   
3. – نضع الخليط في إناء كبير ويضاف له ملح ورشة فلفل أسود وكمون مطحون وكزبرة ناشفة مطحونة ونخلطهم جيدا.</li>
   
4. – عند القلي نضيف رشة صغيرة من البكينج باودر ونشكلها بقالب الفلافل ويضاف فوق كل حبة السمسم وتقلى في زيت غزير على نار متوسطة، وتقدم ساخنة.</li>