عجينة الفلافل السورية تُصنع من الحمص وبعض الخضروات كالبصل والثوم و الكزبرة .وهي من الوجبات الشعبية لأنها رخيصة ويسهل الحصول علىها وعلى مكوناتها، وبإمكانك الآن اعدادها في المنزل.

• كوب ونصف من الحمص المجفف</li>
  
• 1 بصل أخضر، مفروم خشنًا.</li>
  
• 4 فصوص ثوم مفرومة فرمًا خشنًا.</li>
  
• ¼ كوب من أوراق البقدونس الطازجة.</li>
  
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.</li>
  
  
  
  
  
  
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.</li>
  
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.</li>
  
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.</li>
  
• 1½ ملعقة صغيرة ملح خشن.</li>
  
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.</li>
  
• 2 كوب زيت نباتي ، للقلي.</li>
  

1. انقعي الحمص الجاف في وعاء به ماء فاتر، وقليل من الكمون لمدة ليلة كاملة, حتى ينتفخ الحمص و يصبح لين بعض الشئ.</li>
   
2. في الصباح قومي بتصفية الحمص من الماء بعد ان يبرد و ضعيه في وعاء مع البصل الاخضر, والثوم, والكزبرة, والبقدونس، وزيت الزيتون, وعصير الليمون، والكمون, والملح وامزجيهم جيدًا سويًا.</li>
   
3. قومي بوضع مزيج الحمص والخضروات في فرامة اللحم و افرميه حتى يصبح ملمسه ناعماً بعض الشئ (تستغرق هذه العملية من 10:15 دقيقة).</li>
   
4. اضيفي البيكنج باودر مع خليط الحمص و اعجنيعه جيداً بالأيدي , إلي أن يصبح المزيج مثل الكرة الطرية عندما تمسكيه بيدك.</li>
   
5. لتشكيل الفلافل قومي بوضع قليل من الماء على يدك، وشكليها على شكل اقراص صغيرة او باستخدام قالب الفلافل ان كان متوفر .</li>
   
6. قومي بتسخين الزيت جيدًا على درجة حرارة متوسطة حتى تصل درجة الحرارة ل 350 فهرنهايت, وضعي اقراص الفلافل به، وقلبيها حتى يصبح لونها بني ذهبي ثم اخرجيها وضعيها على مناديل مطبخ ليمتص الزيت .</li>
   
7. تقدم الفلافل مع سلطة الطحينة ، أو السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي.</li>