مخلل الكرنب الاحمر ويسمى أيضًا الملفوف وهوأحد الخضراوات الورقية التي تنمو في المغرب العربي، كما انه من المحاصيل الشتوية وينمو في الجو البارد الرطب، ويحتوي الملفوف على حمض الفوليك الذي يعمل على تعزيز بعض الأنزيمات ،والتي بدورها تساعد على تنقية الجسم من السموم. والملفوف به خواص مضادة للبكتيريا، حيث تعمل على علاج قرحة المعدة والأمعاء ،والالتهابات الجلدية والأورام والروماتيزم والنقرس.

• المقادير:</li>
  
• ٢ قطعة ملفوف</li>
  
• فلفل ألوان مقطع شرائح</li>
  
• ١ كوب ملح</li>
  
  
  
  
  
  
  
• 1 كوب سكر</li>
  
• 1 كوب ونصف خل الأبيض</li>
  
• 1⁄2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار</li>
  
• 4 ملعقة صغيرة من الخردل</li>
  
• 6 فصوص ثوم مفرومة</li>
  

1. في وعاءٍ كبير،نضع الملفوف ،والفلفل مع الملح في مكانٍ بارد لمدة 8-12 ساعة.</li>
   
2. في وعاءٍ على النار، نغلي الخل مع السكر،ثم نتركه يبرد</li>
   
3. نغسل الملفوف جيدًا،ونضع مع الخردل والثوم والفلفل الألوان،ثم نضع المكونات في جرار، ثم نضعه لمدة ٢٠ دقيقة في حمام ماء دافئ</li>