الكباب الحلبي المشوي من اشهى االاطباق الرئيسية على المائدة السورية فهو يمتاز به المطبخ الحلبي الأصيل ، و يعتبر من اشهر انواع الكباب في المطبخ السوري.

• 1 كغ لحم ضان مفروم بواسطة السكين ( عالسيخ ) بشكل ناعم جداً مع 100 غ دهن مفروم ايضاً .</li>
  
• 1 ملعقة كبيرة ملح طعام .</li>
  
• 1 معقة كبيرة فلفل اسود.</li>
  
• باقة بقدونس مفرومة ناعمة .</li>
  
• لتحضير الصلصة :</li>
  
• 4 حبات طماطم ناضجة</li>
  
• 2 فص ثوم مهروس .</li>
  
• 1 باقة بقدونس مفرومة ناعمة .</li>
  
• 1 ملعقة طعام دبس فليفلة حار .</li>
  
  
  
  
  
  
• ملح حسب الرغبة .</li>
  

1. نخلط اللحم المفروم مع الدهن و نضيف البقدونس و الملح و الفلفل و نعجن المكونات جيداً .
   
2. نضع اللحم في الثلاجة حتى يتماسكم و يصبح جاهز لتشكيل الأسياخ .
   
3. بعد ان يتماسك اللحم نخرجه من الثلاجة و نبدأ بتشكيل اسياخ الكباب بواسطة الأصابع و يجب ان تكون الاسياخ عريضة حتى يتماسك السيخ .
   
4. نشعل الفحم في الشواية و نتركه حتى يصبح جمراً متوسط الحرارة .
   
5. نضع اساخ الكباب بشكل منتظم على الشواية و نقلبها بشكل سريع كل عشر ثواني حتى لا يسقط اللحم عن السيخ ، نستمر بالتقليب لمدة 5 دقائق حتى ينضج الكباب .
   

تحضير الصلصة :
نشوي الطماطم على الشواية حتى تنضج و تصبح طرية .
نقشرها و نهرسها و نضيف اليها الملح و الثوم المهروس و دبس الفليفلة .

التقديم :
نضع الصلصة على رغيف من الخبز العربي و نوزع البقدونس فوقه ثم نضع الكباب الساخن و نقدمه مع المقبلات و السلطة .