الفطير المشلتت وهو من اشهر انواع الفطائر المصرية والفطير المشلتت هو عبارة عن رقائق عجين بحشوات متنوعة اما المالحة مثل الجبنة اواللحمة اوالدجاج او الحلوة كالشوكولا او العسل ونجاح عجينة الفطير المشلتت تحتاج للقليل من الصبر والوقت وسنقدمها اليوم بطريقة سهلة وبسيطة واليكم المقادير الفلاحي الاصلي

• 3 كوب طحين</li>
  
• 1 كوب ماء</li>
  
• ¼ كوب سمنة</li>
  
• ¼ كوب زيت نباتي</li>
  
• 1 ملعقة صغيرة سكر</li>
  
• 1 ملعقة صغيرة ملح</li>
  
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون</li>
  
  
  
  
  
  
  

1. – ننخل الطحين ونضيف اليه الملح ونحركه جيدا الى ان يمتزجو سويا</li>
   
2. – نضع كمية الماء في وعاء ونضيف اليها عصير الليمون والسكر ونحركهم جيدا الى ان يذوب السكر</li>
   
3. – ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف الماء على مراحل مع الاستمرار بالعجن الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة ساعة</li>
   
4. – نقطع العجينة الى كرات متساوية</li>
   
5. – نمزج الزيت النباتي بالسمنة ونضع كمية على الطاولة ونضع عليها كرة المعجون وباطراف اصابعنا نحاول مد العجينة الى ان تصبح دائرة كبيرة نرد اطرافها الى الداخل مثل الظرف ونضعها جانبا</li>
   
6. – نضع كمية مماثلة من الزيت والسمنة ونضع الكرة الثانية ونمدها ايضا الى ان تصبح دائرة كبيرة نضع العجينة الاولى التي شكلناها بشكل ظرف في منتصف العجينة الثانية ونرد اطرافها وندعها جانبا</li>
   
7. – نضع كمية من الزيت والسمنة ونفرد الكرة الثالثة ونضع العجينة الاولى والثانية بمنتصفها ونردها بشكل ظرف وندعها جانبا</li>
   
8. – نكرر العملية بوضع عجينة بداخل عجينة الى ان تنتهي كمية الكرات وكلما زاد عدد الكرات كلما زاد عدد الطبقات</li>
   
   
   
   
   
   
9. – نضع العجينة في صينية وندخلها للفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة الى ان تكتسب اللون الذهبي</li>
   
10. – نخرج العجينة من الفرن ونضعها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم</li>