مكونات تَتبيل الدجاج:ـ 1 دجاجة كبيرة الحجم، مُقطعة إلى 8 قطع.
ـ 1 ½ كوب لبن زبادىِ.
- ¼ كوب عصير ليمون. <a name=\'more\'></a>
ـ 1 ½ ملعقة كبيرة بصل بودرة.
ـ 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
ـ 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
ـ 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
ـ ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات الطبقة الخارجية: ـ 1 ½ كوب طحين عادىِ.
ـ 1 كوب طحين ذرة ناعم.
ـ 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ـ 2 ملعقة صغيرة نشاء.
ـ 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
ـ 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
ـ 1 ملعقة صغيرة ملح.
ـ ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ـ 2 بيضة كبيرة الحجم.
ـ 1 كوب حليب.
ـ زيت غزير للقلىِّ.
طريقة تَتبيل الدجاج: 1ـ تُسكب جميع مكونات تَتبيل الدجاج -عدا الدجاج- فى وعاء عميق، وتُخفق بالمضرب اليدوىِ حتى تَمتزج جيداً معاً.
2ـ تضاف قطع الدجاج إلى مَزيج التَتبيل وتُقلب به جيداً حتى تُغطىَّ به تماماً.
3- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ويُترك فى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويُفضل حتى اليوم التالىِ.
طريقة قلىِّ الدجاج: 1ـ يُفرد كوب من الطحين العادىِ على صحن مُسطح.
2- يُخفق الحليب والبيض و½ كمية الملح والفلفل الأسود إلى بالمضرب اليدوىِ فى وعاء عميق حتى تَمتزج كل المكونات جيداً معاً.
3ـ يُخلط طحين الذرة والمُتبقىِ من الطحين العادىِ مع جميع المكونات المُتبقية الأخرىَّ فى صحن مُسطح.
4ـ تُقلب قطع الدجاج فى صحن الطحين العادىِ حتى تُغطىَّ به من كل الجهات، وتُغمس فى مَزيج الحليب، ثم تُقلب فى خليط الطحين والتوابل مع التَربيت عليها بكف اليد حتى تُغطىَّ بطبقة سَميكة منه.
5ـ تُرص قطع الدجاج على صحن مُسطح، ثم تُترك فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تَتماسك طبقات التَغطية جيداً.
6ـ يُسخن الزيت فى مقلاة عميقة على نار أعلىَّ من المتوسط، ثم تُحمر به قطع الدجاج بالتتابع حتى تَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.
7ـ تُنشل قطع الدجاج من الزيت، وتُترك على ورق المطبخ لدقائق حتى تَتخلص من الزيت الزائد، ثم تُرص على صحن التقديم، وتُقدم مع الصوصات المُختلفة.
