المكونات: - 3 ¼ طحين مَخبوزات. - 1 ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية. - ⅔ كوب ماء دافئ. - ½ ملعقه صغيرة ملح. <a name=\'more\'></a> - ½ ملعقه صغيرة سكر. - 1 ½ كوب سمسم للتَزيين. طريقة عمل العجين:1- تضاف الخميرة والسكر إلى ¼ كوب من الماء الدافئ، ويُخلطان به حتى يَذوبا، ثم يُترك المَزيج لمدة 10 دقائق أو حتى يَختمر جيداً وتَظهر الفقاعات الهوائية أعلاه. 2- يُخلط الطحين والملح جيداً فى وعاء عميق، ثم يضاف إليه مَزيج الخميرة ويُقلب به باليد أو فى العجانة. 3- يضاف المُتبقىِ من الماء الدافئ بالتدريج إلى خليط الطحين، مع الإستمرار فى العَجن باليد بعد كل إضافة حتى يَتكون عجيناً ناعماً سَهل التَشكيل باليد. 4- يُغطىَّ وعاء العجين بمنشفة مطبخ نَظيفة، ويُترك فى مكان دافئ لمدة 60 دقيقة أو حتى يَختمر ويَتضاعف حجمه. طريقة عمل السميط: 1- يُقسم العجين إلى 12 قطعة، وتُرص القطع على صينية مُسطحة، ثم تُغطىَّ بمنشفة وتُترك جانباً لمدة 15 دقيقة. 2- يُغطىَّ قاع صوانىِ خَبز مُسطحة بورق البرشمان. 3- يُنثر القليل من الطحين على الطاولة، وتُشكل كل قطعة من العجين على هيئة إسطوانة سَميكة نوعاً ما بطول 13 سم تَقريباً، ويُلصق طَرفىِّ الإسطوانة معاً لعمل حلقة سَميكة، ثم تُرص حلقات الكعك على الصوانىِ المُعدة مع تَرك مسافات كبيرة بينها. 4- يُنثر السمسم على حلقات الكعك حتى يُغطىِ أعلاها، وتُشق الحلقات على مسافات بخطوط مائلة بحرف سكين رفيع، ثم تُترك الصوانىِ جانباً لمدة 15 دقيقة أو حتى تَنتفخ الحلقات قليلاً. 5- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط. 6- يُنثر أعلى حلقات الكعك برزاز الماء، وهو ما يُؤدىِ إلى جفاف وقَرمشة الكعك، ثم يُخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط. 7- يُخرج كعك السميط من الفرن، ويُترك فى الصوانىِ لمدة 10 دقائق، ثم يُرص على صينية التقديم ويُقدم. 8- يُمكن عمل كمية من الكعك، وحِفظه فى عُلبة بلستيكية مُحكمة الإغلاق لمدة إسبوع.