مافن بيض ماكدونالدز او مادلين هي منتجات سريعة التحضير بعجينة الخبز، ويتم إعداد النوع الأميركي بقوالب الكاب كيك، بينما يتم إعداد الشكل البريطاني كشرائح تشبه التوست، وغالباً ما يتم إعداد مافن بيض كوجبة فطور سريعة بالفرن عن طريق حشوها بالبيض والقشدة واللحم والجبنة والبصل .
المقادير- 5 بيضة</li>
- ½ كوب حليب</li>
- (120غ) مرتديلا</li>
- ½ ملعقة صغيرة ملح</li>
- 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة</li>
- 1 ملعقة صغيرة بكنغ بودر</li>
- 2 ملعقة كبيرة زيت النباتي</li>
- 1 كوب جبنة شيدر مبشورة</li>
- 1¼ أكواب الطحين العادي</li>
- ½ كوب بصل أخضر مفروم</li>
- ½ ملعقة صغيرة خل أبيض</li>
- ¼ ملعقة صغيرة صودا الخبز</li>
- 5 ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة</li>
طريقة التحضير- نجمع الطحين والبكنغ بودر وصودا الخبز في وعاء، ونحرك جيداً</li>
- نخفق القشدة ثم نضيف الحليب والخل والملح والزيت النباتي مع بيضة واحدة فقط، ونحرك حتى تندمج المكونات</li>
- نجمع خليط الطحين مع خليط الحليب جيداً ثم نضيف الجبنة والبصل والمرتديلا بعد تقطيعها لمكعبات</li>
- نضع 3 ملاعق من خليط السابق في 4 قوالب كاب صغيرة، ثم نصنع في كل قالب حفرة صغيرة (وسط العجينة بالقالب)، ثم نضع في كل حفرة صفار وبياض بيضة واحدة</li>
- نصب 3 ملاعق من خليط العجين حول البيضة ثم نضع ملعقة واحدة من العجين فوق البيضة كي تتغلف بشكل كامل</li>
- ندهن الزبدة المذابة على سطح كل قطعة، ثم نخبزها 20 دقيقة بالفرن على حرارة 350 F حتى يُصبح لونها ذهبياً</li>
- نخرجها من الفرن لتبرد 5 دقائق كي نُقدمها دافئة</li>
