مكونات السمك:- 1 كيلو شرائح سمك خالية من الجلد والحَسك (الشوك).
- 2 حبة بطاطس، مَسلوقة ومهروسة ناعماً. <a name=\'more\'></a>
- 5 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 1 كوب ماء.
- ¼ كوب أوراق بقدونس، مَفرية ناعماً.
- ¼ كوب أوراق كزبرة، مَفرية ناعماً.
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- 1 ½ ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة كركم.
مكونات التَغطية:- 2 كوب بقسماط ناعم.
- 1 بيضة مَخفوقة.
- زيت غزير للتَحمير.
الطريقة:1- تُغسل شرائح السمك وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى مُكعبات متوسطة الحجم، وتُوضع فى صينية.
2- يضاف الماء والكركم والكمون إلى قطع السمك، ثم تُترك الصينية على نار متوسطة مع التَقليب من وقت إلى آخر لمدة 8 دقائق أو حتى يُسلق السمك جيداً.
3- تُجمع قطع السمك من الصينية وتُوضع فى وعاء كبير، ثم تُهرس بالشوكة حتى تُفتت.
4- يضاف هريس البطاطس والبقدونس والكزبرة والبيضة والملح والفلفل إلى السمك، ثم يُعجن الخليط جيداً باليد حتى تَمتزج كل مُكوناته.
5- يُشكل الخليط على هيئة كريات بيضاوية متوسطة الحجم، ثم يُضغط عليها باليد بخفة حتى تُسطح قليلاً.
6- تُغمر كفتة السمك فى البيض المَخفوق، ثم تُقلب فى البقسماط حتى يُغطيها جيداً.
7- يُسخن الزيت فى مقلاة عميقة على نار متوسطة، وتُحمر به حبات الكفتة على الجانبين حتى تَأخذ اللون البُنىِ المتوسط.
8- تُنشل الكفتة من الزيت، وتُترك لدقائق على ورق المطبخ لإمتصاص الزيت الزائد، ثم تُقدم.
