الباكورة

الباكورة الهندية كما يتضح من اسمها هى وصفة أكلة هندية تتميز كعادات اكلاتهم ووصفات طبخ مطبخهم بالمذاق الحار و التوابل الخاصة بهم . يمكن تقديمها كمقبلات مع دجاج مشوي بالفرن أو باستا خضار، أو شوربة الطماطم الهندية وسلطة البطاطس. والباكورة الهندية وصفة مفيدة للغاية، لأنها تتكون بصورة أساسية من الخضروات، ودقيق الحمص، وهما غنيان بكل من المعادن والفيتامينات وكذلك البروتين النباتي في دقيق الحمص، وهو واحد من أهم مصادر البروتين النباتي خاصة النباتيين الذين لا يتناولون اللحوم الحمراء، ووصفة الباكورة كذلك من الصوفات السريعة التي لا تأخذ الكثير من الوقت في التحضير.

مقادير الباكورة

• ¼ كوب طحين أبيض
  
• ¾ كوب طحين حمص
  
• 2 بصل كبير مقطع شرائح
  
• 1 فلفل أخضر حار مقطع شرائح
  
• ¼ كوب كزبرة مفرومة
  
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  
• 1 ملعقة صغيرة كركم
  
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
  
• ملح حسب الرغبة
  
• ¼ كوب ماء
  
• 2 كوب زيت للقلي
  

طريقة الباكورة

1. في وعاء عميق قومي بمزج الطحين بنوعيه مع الماء و الملح والبهارات والبيكنج باودر.
   
2. في وعاء آخر امزجي البصل والفلفل ثم ضيفيهم على الخليط السابق.
   
3. في زيت غزير حار خذي مقدار ملعقة كبيرة من الخليط و اقليها حتى تتحمر الكرات.
   
4. كرري ذلك مع كل كمية الخليط ثم قومي بتصفية الكرات.
   

الباكورة بالبطاطس

مقادير الباكورة بالبطاطس

• 4 بطاطس كبيرة مسلوقة
  
• 4 فص ثوم مهروس
  
• 1 ملعقة بقدونس مفروم
  
  
  
  
  
  
• 1 ملعقة كزبرة مفرومة
  
  
  
  
  
  
  
• 1 كوب دقيق حمص
  
• ½ كوب دقيق أبيض
  
• ½ كوب ماء
  
• 1 ملعقة صغيرة ملح
  
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  
• 2 كوب زيت قلي
  

طريقة عمل الباكورة بالبطاطس

1. اهرسي البطاطس حتى تصبح ناعمة.
   
2. ضيفي باقي المكونات إلى الخليط حتى تتجانس.
   
3. اصنعي من العجينة كرات صغيرة.
   
4. اقلي الكرات في الزيت الساخن.
   

الباكورة بالبيض

مقادير الباكورة بالبيض

• 2 بطاطس مبشورة
  
• 1 بصلة مفرومة
  
• 1 طماطم مبشورة
  
• 1 جزرة مبشورة
  
• ½ كوب دقيق
  
• 2 بيض
  
• ½ كوب بقدونس
  
• 1 ملعقة صغيرة ملح
  
• 1 ملعقة صغيرة كمون
  
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
  
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  
• 1 ملعقة صغيرة كركم
  
• 1 ملعقة صغيرة كاري
  
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
  
• 1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
  
• 2 كوب زيت للقلي
  

طريقة عمل الباكورة بالبيض

1. في وعاء كبير ضعي كل المكونات معًا ما عدا زيت القلي.
   
2. قلبي المكونات واخلطيها وتأكدي من تجانسها الشديد.
   
3. اصنعي من العجين كرات صغيرة.
   
4. سخني الزيت حتى يغلي.
   
5. اقلي الباكورة في الزيت ثم قدميها ساخنة.