​بلح الشام واحد من أشهر الحلويات اللذيذة التي تقدم في المناسبات والجلسات العائلية، أما عن سبب تسميتها ببلح الشام؛ فقد قيل بأن ذلك بسبب شكلها الذي يشبه شكلَ البلح في شق الإسم الأول، أما الشق الثاني فبسبب أنّ بلاد الشام هي المنشأ الرئيسي لهذه الحلوى، وقد انطلق تلك الحلوى من بلاد الشام لتصل إلى تركيا، العراق، مصر ومنها إلى العديد من البلدان الأخرى حول العالم حتى أصبحت من أشهر وصفات الحلويات الشعبية حول العالم.

مقادير بلح الشام بالسميد

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
  
  
  
  
  
  
  
• 1 ملعقة كبيرة سكر
  
• ½ 2 كوب دقيق
  
• 2 كوب ماء
  
• 2 ملعقة كبيرة سميد
  
• 1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
  
• 3 بيض
  
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
  
• 3 كوب زيت للتحمير
  

مقادير القطر

• ½2 كوب سكر
  
• 2 كوب ماء
  
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  

طريقة بلح الشام بالسميد

1. في قدر على النار، أضيفي مكونات القطر واتركيهم على نار هادئة مع التقليب لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على النار حتى يبرد.</li>
   
2. ضعي الزبدة و السكر و الماء و الملح في قدر على النار، دعيه حتى يغلي.</li>
   
   
   
   
   
   
3. أضيفي الدقيق تدريجيا مع التقليب بملعقة خشبية، ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد.</li>
   
4. أضيفي البيض بالتدريج مع استمرار التقليب، ثم أضيفي السميد وبعده النشاء وقلبي لمدة 10 دقائق.</li>
   
5. ضعي العجين في كيس حلواني. واصنعي أصابع بلح الشام في الزيت الساخن مباشرة. قلبيها حتى تتحمر ثم ارفعيها من على الزيت وكرري العملية حتى انتهاء الكمية.</li>
   
6. اغمسيها في القطر البارد بعد خروجها من الزيت مباشرة، صفيها ورصيها في طبق التقديم.</li>
   

بلح الشام بالسميد والزبادي

مقادير بلح الشام بالسميد والزبادي

• ¼ ملعقة صغيرة ملح
  
• 2 ملعقة كبيرة سميد
  
• 1 ملعقة صغيرة سكر
  
• ¾ كوب زبادي
  
• 2 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
  
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
  
• ½1 كوب دقيق
  
• ½1 كوب ماء
  
• 2 كوب زيت للتحمير
  
• 3 كوب قطر جاهز
  

طريقة عمل بلح الشام بالسميد والزبادي

1. اخلطي في قدر على نارهادئة الماء ثم الملح، الزبدة، السكر مع التقليب في كل إضافة. ثم الدقيق بالتدريج مع التحريك حتى تتخلصي من الكتل.
   
2. رصيه في طبق التقديم وقدميه مباشرة.
   
3. اتركي المزيج ليبرد قليلا. ثم أضيفي السميد ونشاء الذرة.
   
4. اعجني المكونات باليد، ثم ضعي الزبادي مع استمرار العجن.
   
5. ضعي العجينة في كيس حلواني، ثم شكلي من العجينة أصابع بلح الشام في الزيت الساخن مباشرة.
   
6. اتركي بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون ثم رفعيه وضعيه في القطر مباشرة.
   

بلح الشام بالسميد بدون بيض

مقادير بلح الشام بالسميد بدون بيض

• 1 كوب دقيق حلويات منخول
  
• 3 كوب سميد ناعم
  
• 1 كوب ماء دافئ أو حسب الحاجة
  
• 2 كوب زيت للقلي
  
• ¼ كوب سمنة مذابة
  
• ¼ كوب زيت
  
• ½ ملعقة صغيرة خميرة
  
• 2 كوب شيرة أو قطر
  

طريقة عمل بلح الشام بالسميد بدون بيض

1. في وعاء امزجي الدقيق مع السميد جيدا.</li>
   
2. أضيفي الزيت والسمنة والخميرة. وامزجي المكونات جيدا. ثم ضعي الماء بالتدريج حسب الحاجة حتى تصبح العجينة بشكل أقرب للطراوة أو السيولة.</li>
   
3. غطي العجينة واتركيها ترتاح قليلا.</li>
   
4. ضعي العجينة في كيس حلويات. ثم اضغطيها في مقلاة بها زيت محمي حتى تصنعي بلح الشام، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.</li>
   
5. اخرجيها من الزيت مباشرة إلى الشيرة، اتركيها قليلا ثم صفيها وضعيها في طبق التقديم.</li>