يعتبر كفته برنجي من المأكولات الإيرانية و هو عبارة عن كرات من اللحم المفروم يخلط مع الأرز ، البصل ، البقدونس، النعناع ،الشبت ،الطرخون ، الشمار، دقيق الحمص ، البيض ،يطبخ في صلصة الطماطم، الماء ،الملح ، الفلفل الأسود

المقادير

• 100 غرام من الأرز
  
• 500 غرام من اللحم المفروم
  
  
  
  
  
  
  
  
• 100 غرام من دقيق الحمص
  
• 100 غرام من البصل الأخضر
  
• 100 غرام من البقدونس
  
• 100 غرام من الشبت
  
• 100 غرام من النعناع
  
• 50 غرام من الطرخون
  
• 50 غرام من الشمار
  
• 3 حبات من البيض
  
• 4 حبات من البصل
  
• نصف كوب من الزيت النباتي
  
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
  
• ملح
  
• فلفل أسود
  

طريقة التحضير

1. يطهى الأرز في الماء المملح حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يترك حتى ينضج
   
2. يخلط الأرز مع دقيق الحمص و اللحم المفروم و البيض و الملح و الفلفل الأسود حتى يمتزج جيداً
   
3. يفرم البصل و البصل الأخضر و البقدونس و النعناع و الشبت و الطرخون و الشمار فرماً ناعماً ثم يحمر البصل حتى يصبح ذهبياً
   
4. يضاف 6 أكواب من الماء إلى البصل المحمر ثم يضاف الملح و الفلفل الأسود و صلصة الطماطم و يترك حتى يغلي و تتكثف المرق
   
5. يخلط اللحم مع الأعشاب ثم يصنع كرات بحجم الليمون ثم توضع على النار و يضاف إليها الصلصة و تطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ثم يقدم