نحضر إناء غائر ونضع فيه الحليب والزبادي ونضيف إليهم الخميرة والسكر ونخلطهم جميعاً بالمضرب السلك، ثم نترك الخليط حوالي عشر دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح كدلالة على عمل الخميرة.
بعد ذلك نضيف إليهم الدقيق والملح والبيكنج بودر ونبدأ في العجن حتى نحصل على قوام متماسك للعجينة، ثم نجمعها ككتلة واحدة ونتركها حتى تختمر في إناء مناسب مع تغطيته بورق البلاستيك.
بعدما تختمر نقطع العجينة ونشكلها على شكل كرات متوسطة الحجم بالتساوي قدر الإمكان، ونتركها ترتاح قليلاً حوالي 5 دقائق.
نفرد كل كرة على سطح نظيف بحيث تصبح على شكل دائرة ويمكن تشكيلها من الجوانب على إطار الدائرة للحصول على شكل مميز للمناقيش كما هو موضح في الصورة.
طريقة تحضير حشوة الزعتر للمناقيش:طريقة تسوية المناقيش بالزعتر وبالجبنة:
نحضر صينية مدهونة بالقليل من الزبدة ونضع عليها المناقيش التي أعددناها، ونضع فوق كل قطعة منهم في المنتصف كمية من خليط الزعتر وزيت الزيتون.
ولتحضير مناقيش
ندهن كل قطعة مناقيش من المنتصف بكمية من الجبنة الكريمي، وفوقها خليط من الجبنة الموزريلا والجبنة النابلسية، وفي النهاية نرش على الوجه رشة خفيفة من الزعتر.
توضع الصواني في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 حتى تحصل مناقيش الزعتر والجبنة على اللون المطلوب من تحت، بعد ذلك نغلق نار الفرن ونشعل الشواية حتى تحصل على اللون المطلوب أيضاً على الوجه.
بعد ذلك نخرجها من الفرن وتوضع في صنية وتغطى بقطعة من القماش حتى تحتفظ بطراوتها، ثم تقدم مناقيش الزعتر اللبنانية في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة تحضير حشوة الزعتر للمناقيش:
طريقة تسوية المناقيش بالزعتر وبالجبنة: