المقادير ملح لاعداد اللبن,0.50 ملعقة صغيرةنشاء ,4 ملعقة كبيرةعصير ليمون ,5 ملعقة كبيرةملح لتحضير اللحم,0.50 ملعقة صغيرةلبن زبادي , 2 لتر زيت زيتون لتحضير اللحم,0.25 كأس <a name=\'more\'></a> بصل مفروم ناعم, حبة كبيرة ( اختياري )كوسا صغير الحجم,1.50 كيلولحم بقري مفروم ناعم , كيلوزيت نباتي لقلي الكوسا, كأسفلفل أسود لتحضير اللحم,0.50 ملعقة صغيرةماء , كأسطريقة التحضير-ضعي البصل المفروم وزيت الزيتون على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يكتسب اللون الذهبي.- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلبيهم لمدة 5 دقائق.- أضيفي الملح والفلفل الحار إلى اللحم وقلبيها جيداً حتى تنضج.- أُحفري الكوسا حتى تُصبح متوسطة السماكة ثم احشي حبات الكوسا المحفورة باللحم المفروم المطبوخ.- سخِّني الزيت وقومي بتقليب حبات الكوسا المحشية بحذر على الجنبين حتى لا تخسري الحشوة إلى أن يُصبح لونها ذهبياً.- في وعاءٍ عميق ضعي الماء، واللبن والنشاء المكسور بالماء البارد ، والملح ،واًخلطيهم جيداً ثم ضعيهم على نارٍ هادئة.- استمري في تحريك خليط اللبن مشان مايفرد حتى يبدأ بالغليان.- أضيفي حبات الكوسا ودعيها تغلي لمدة 10 دقائق عى نارٍ هادئة.- أُسكبي شيخ المخشي في طبق التقديماقتراحات التزيين زينيها بالصنوبر وأوراق البقدونس الطازجة.- قدمي شيخ المحشي ساخناً على مائدتك إلى جانب طبقٍ من الأرز الشرقي اللذيذ وتمتعي بالطعم الرائع والشهي.