كيكة جوز الهند من الحلويات اللذيذة والمغذية فهي تحتوي بشكل رئيسي على جوز الهند الذي بدوره غنيٌّ بالمواد المضادة للأكسدة والتي تساعد على دعم الجهاز المناعي، وأما طريقة تحضيرها فهي سهلة وسريعة وبمكونات بسيطة ستحبها العائلة بالتأكيد .

• 4 بيضات</li>
  
• 2 كأس من الدقيق</li>
  
• 2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر</li>
  
  
  
  
  
  
  
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا</li>
  
• ½ كأس زيت</li>
  
  
  
  
  
  
• رشة ملح</li>
  
• 1 ملعقة صغيرة برش ليمون</li>
  
• 2 ملعقة طعام نشا</li>
  
• 1 كأس جوز هند</li>
  
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض</li>
  
• 1 ¼ كأس من السكر الأبيض</li>
  
• 1 كأس لبن زبادي</li>
  

1. نحمي الفرن لدرجة حرارة 180 وندهن طبق بايركس بالزيت ونضعه جانباً .</li>
   
2. ننخل الدقيق في وعاء مع البيكنغ باودر والفانيليا والنشا .</li>
   
3. نضيف جوز الهند فوق المكونات الجافة ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً .</li>
   
4. نضع البيض في وعاء آخر ونضيف الملح ونخفق جيداً .</li>
   
5. نضيف برش الليمون والخل الأبيض والسكر ونخفق حتى تمتزج المكونات تماماً .</li>
   
6. بعدها نضيف اللبن الزبادي والزيت ونخفق حتى تختلط المكونات السائلة جيداً .</li>
   
7. نضيف المكونات الجافة فوق المكونات السائلة بالتدريج مع الاستمرار بالخفق حتى تمتزج مكونات الكيك تماماً .</li>
   
8. نصب مزيج الكيك في طبق البايركس ونرش فوقه جوز الهند ونضعه في الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج ثم نشغل مشواة الفرن حتى يكتسب لوناً ذهبياً من الأعلى .</li>
   
9. نخرج الكيكة من الفرن ونتركها تبرد جيداً وبذلك تصبح جاهزة للتقديم .</li>