الدحدح من الحلويات الفلسطينية الشعبية التي أصبحت معروفة في الوطن العربي لمذاقها المميز وسهولة تحضيرها وتوفر مكوناتها في كل بيت كالسميد والحليب والطحين بحشوة لذيذة من المكسرات والمنكهات كما يمكن تقديم هذا الحلى في جميع المناسبات .
المقادير- سميد 4 كأس</li>
- سكر 1 كأس</li>
- طحين 1 كأس</li>
- سمنة 1 كأس</li>
- فانيليا 1 ملعقة صغيرة</li>
- بيكنغ باودر 1 ملعقة طعام</li>
- كركم 1 ملعقة صغيرة</li>
- حليب سائل 1 كأس ونصف</li>
- خميرة 1 ملعقة طعام</li>
- لتحضير الحشوة:</li>
- سميد 1 كأس</li>
- سكر 1 كأس</li>
- ملح رشة صغيرة</li>
- لوز مبشور 1 كأس</li>
- فانيليا ¼ ملعقة صغيرة</li>
- جوز هند 2 ملعقة طعام</li>
- قرفة مطحونة 2 ملعقة طعام</li>
- ماء ورد 1 ملعقة طعام</li>
طريقة التحضير- نضع السميد في وعاء وننخل الطحين فوقه ونضيف السكر والخميرة والبيكنغ باودر والفانيليا والكركم .</li>
- نضيف السمنة ونخلطها مع المكونات ثم نعجنها ونضيف ماء الورد والحليب بالتدريج مع الاستمرار بالعجن لمدة 3 دقائق تقريباً .</li>
- نغطي العجينة بالنايلون ونتركها ترتاح فترة نصف ساعة .</li>
- بعدها نبدأ بتحضير الحشوة فنضع السميد في وعاء ونضيف القرفة وجوز الهند والسكر واللوز ورشة ملح ونحركهم ونضيف ماء الورد ثم الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح قوام الحشوة ناعماً .</li>
- ندهن طبق بايركس بالسمنة ثم نقسم العجينة نصفين ونمد النصف الأول ثم نضع الحشوة ونوزعها ثم نضع النصف الثاني من العجينة ونمدها جيداً ونتركها ترتاح نصف ساعة .</li>
- نقطع الدحدح حسب الذوق ونحمي الفرن لدرجة حرارة 180 ثم ندخل الدحدح فيه لحوالي نصف ساعة حسب نوع الفرن حتى تنضج ثم نشغل مشواة الفرن ليكتسب الحلى اللون الذهبي المطلوب .</li>
- نخرج الحلى من الفرن ونتركه يبرد ليصبح جاهزاً للتقديم .</li>
