قطع الفراخ مع البطاطا المهروسة
المُكوّنات
- فرخة مُقطّعة إلى ستّ قطع.
- ثلاث حبّات من البطاطا مُتوسّطة الحجم. <a name=\'more\'></a>
- كوب من اللّبن الزبادي.
- حبّتان من الفلفل الحلو المُلوّن المُقطّع إلى شرائح.
- خمسة فصوص من الثّوم.
- كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البهارات الهنديّة.
- فصّان من الهيل.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل من الزّيت النباتي.
طريقة التّحضير
- نُنظّف الفراخ جيّداً ونصفّيه من الماء الزّائد، ثمّ نُقطّعه إلى قطع مُتوسّطة الحجم.
- نحضر وعاءً ونضع به ماء ونضعه على النّار، ثمّ نضع حبّات البطاطا فيه للتخلّص من النّشا.
- نخلط الثّوم مع الكزبرة والهيل وندقّهم حتى يختلطوا معاً جيّداً.
- نضع الزّيت النباتيّ في مِقلاة واسعة على نار مُتوسّطة، ثمّ نضع قطع الفراخ، ونُضيف خليط الكزبرة والثّوم ونُحرّكه ونتركه على نار هادئة حتّى يأخذ الفراخ اللّون الذهبيّ.
- نخلط الزّبادي مع الفلفل الأسود، والملح، والفلفل الحار، والقليل من الماء والكاري، والبهارات الهنديّة، ثمّ نُضيفه للدجاج ونُحرّك المُكوّنات معاً ونتركه على نار هادئة.
- نهرس البطاطا التي سلقناها سابقاً ثمّ نُضيفها إلى خليط الفراخ، ونُضيف لها حبّات الفلفل المُلوّن ونحرّكها ونتركها على نار هادئة لمدّة ثلث ساعة.
- نُقدّم الفراخ مع البطاطا المهروسة وإلى جانبها صحن من اللّبن والسّلطة.
صينيّة الفراخ
المُكوّنات
- أربع قطع من صدور الفراخ المُسحّبة والمُقطّعة إلى قطع صغيرة على شكل مُكعّبات.
- حبّة من الفلفل الأخضر الحلو.
- بصلة متوسّطة الحجم مفرومة ناعماً.
- خمسة فصوص من الثّوم.
- حبّتان من البطاطا المسلوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بهارات خاصة للستيك.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا.
- كوبان من جبنة الموزاريلا.
- ربع كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نضع القدر على نار مُتوسّطة الحرارة، ونضع زيت الزّيتون ونتركه حتى يسخن، ثمّ نُضيف البصل إليه ونُقلّبه معاً حتّى يذبل.
- نضيف الفراخ المُقطّعه، والفلفل الأسود، وبهارات السّتيك الخاصّة، والبابريكا، ثمّ نُضيف الثوم المبشور إلى المُكوّنات ونحرّكها معاً جيداً.
- نضع الفلفل الأخضر الحلو بعد تقطيعه إلى مُكعّبات ثمّ نُغطّيها، ونتركها لعدّة دقائق أُخرى أو حتّى يلين الفلفل قليلاً، ثمّ نرفع القدر عن النّار ونضعها جانباً حتّى تبرد.
- نسلق البطاطا، ثمّ نهرسها ونُبهّرها بالملح والفلفل الأسود، ونُضيف إليها ربع كوب من الحليب السّائل.
- نُحضّر صينيّة ونضع الفراخ المقليّة فيها، ثمّ نضع خليط البطاطا فوقه ونفرده بالتّساوي، ثمّ نضع الجبنة فوقها.
- نُدخِل الصينيّة إلى الفرن لمدّة عشر دقائق حتّى تتداخل المُكوّنات معاً ويتحمّر وجه الجبنة.
فراخ بالكريمة والفطر
المُكوّنات
- كيلوغرام من صدور الفراخ المُسحّبة والمُقطّعة إلى مُكعّبات.
- كوب من الفطر المُقطّع لشرائح.
- حبّتان من الفلفل الحلو المُلوّن المُقطّعة لشرائح.
- كوب من الكريمة السّائل.
- أربعة ملاعق صغيرة من الزّبدة.
- ثلاثة ملاعق صغيرة من الدّقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
طريقة التّحضير
- نضع الزّبدة في قدر على نار متوسطة، ثمّ نقلي بها مُكعّبات الفراخ حتى يُصبح لونها أبيض.
- نضيف الفطر ونُشوّحه لعدة دقائق على النّار، ثمّ نضع الدّقيق ونُقلّبه مع الفطر والفراخ المقليّة حتّى يختفي الدّقيق تماماً.
- نضع ثلاثة أكواب من الماء، ونتركها حتى تغلي مع المُحافظة على التّحريك المُستمرّ.
- نُضيف شرائح الفليفلة، ثمّ كوب الكريمة، والقرفة، والفلفل الأسود، ونترك المزيج على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق، ثمّ نُقدّمه مع الأرز الأبيض.
https://archive.janatna.com/