[/p]
[p]
كيف يمكننا مقارنة الأناناس pineapple بغيره من الفواكه الأخرى بالنسبة لمؤشر نسبة السكر في الدم Glycemic Index-GI لمرضى السكري
إن الأناناس فاكهة حلوة يتجنبها الكثير من مرضى السكري Diabetes بسبب تأثيرها المفترض على سكر الدم.
و لكن يمكن اعتباره شيء تحتاج إلى تجنبه مثل "الطاعون" مثلاً ، أو أنه يمكن لمريض السكري تناوله بأمان دون أي آثار سيئة على صحته؟
إذ أنه معلوم للجميع أن الفاكهة هي مصدر غذائي صحي للفيتامينات و المعادن و الألياف ، و بالتأكيد فإن تجنبها يمكن أن يحرم الجسم من مضادات الأكسدة antioxidants المهمة جداً ، و كذلك الفولات folate ، و البيوفلافونويد bioflavonoids ، و البوتاسيوم potassium.
و حتى لو كنت مصاباً بداء السكري ، فإنه يمكنك تناول الفاكهة و لكنك ما ستحتاجه -ببساطة- هو الحد من تناولك لهان لأنها تحتوي بشكل حقيقي على الكربوهيدرات carbohydrates.
و للعلم فإن الكربوهيدرات هي العناصر الغذائية التي تؤثرعلى نسبة السكر في الدم أكثر من غيرها.
و يمكن أن يختلف مقدار الكربوهيدرات من فاكهة إلى أخرى . فالفاكهة "الأقل حلاوة" تحتوي على كربوهيدرات أكثر من تلك الحلوة.
و يقوم الأخصائيون بقياس هذه القيم باستخدام نظام يسمى مؤشر نسبة السكر في الدم (GI glycemic index ) الذي يصنف مدى سرعة الأطعمة القائمة على الكربوهيدرات في رفع مستوى السكر في الدم.
فالأطعمة عالية السكريات (التي تحتل المرتبة 70) سترفع مستوى السكر في الدم و مستويات الأنسولين بشكلٍ أسرع من الأطعمة منخفضة السكريات (55 أو أقل).
و في النهاية ، لا يتعلق الأمر كثيراً بما إذا كان بإمكانك تناول الفاكهة أم لا ، و لكن يتعلق بمقدار ما تستهلك ضمن قيود نظامك الغذائي الموصى به.
<blockquote class="blockquote">الأناناس هو طعام خالي من الدهون، و غني بالألياف، و الفيتامينات.</blockquote>
و بالتأكيد فالألياف مهمة -بشكلٍ خاص-لمرضى السكري، لأنها يمكن أن تساعد في خفض نسبة السكر في الدم و تقليل الكوليسترول و تنظيم حركة الأمعاء.
و في الواقع ، يحتوي كوب واحد من الأناناس الطازج على 2.2 غرام من الألياف مع 78 سعرة حرارية فقط.
و مع ذلك ، فإن الأناناس له أيضاً ترتيبٌ مرتفعٌ نسبياً في مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)، مقارنة بالفواكه الأخرى.
و وفقاً لتحليل من معهد السمنة و التغذية و التمارين Institute of Obesity, Nutrition, and Exercise في جامعة سيدني University of Sydney، فإن الأناناس الطازج الكامل له تصنيف GI 59 ، مما يضعه في الطرف الأدنى من النطاق المعتدل.
و على النقيض من ذلك ، فإن عصير الأناناس غير المحلى له ترتيب أقل بكثير من GI بسبب إزالة الكربوهيدرات الصلبة solid carbohydrates.
أما الفاكهة المعلبة مع العصير فلها أكثر أو أقل من ترتيب GI الخاص بالأناناس الطازج.
و من جهة أخرى فالأناناس المعلب في الشراب هو ببساطة "ممنوع" لأي شخص يعاني من مرض السكري.
و إليك هنا كيفية مقارنة الأناناس مع الفواكه الطازجة الأخرى بالنسبة لمؤشر نسبة السكر في الدم (مرتبة من الأعلى إلى الأقل):
على الرغم من أن تصنيف GI الأعلى، قد يشير إلى أن الأناناس غير مناسبٍ لمريض السكري.
بيد أنه يوجد هناك طرق لتناوله بأمان. فيمكننا القول بأن الأناناس يمكن أن يرضي الأشخاص الذين يستمتعون بالطعم الحلو، أكثر من التفاح أو الجريب فروت، و في نفس الوقت لا يشعرهم بالحرمان إذا اشتهوه.
و ما عليك -إذا كنت تحب الأناناس- إلا أن تلتزم بقطعة صغيرة واحدة، مع تناول البروتين مثل الجبن قليل الدسم أو الزبادي اليوناني معه.
أو يمكنك إضافته إلى خلطة الدجاج أو اللحم أو السمك، للحصول على القليل من الحلاوة.
و إذا كنت تقوم بتضمين الأناناس كجزء من وجبة معينة (مثل اللحم المشوي و الأناناس) ، فعليك البدء بتناول البروتين أولاً.
فهناك بعض الأدلة على أن القيام بذلك يمكن أن يساعد في إبطاء ارتفاع نسبة السكر في الدم.
و ننصحك بما يلي:
خصص وقتاً لقراءة ملصقات الأطعمةو قم بالبحث الجدي لفهم الآلية التي قد تؤثر بها (أو لا) بعض الأطعمة عليك.
فمن خلال قيامك بذلك ، فإنك ستكون قادراً على تجنب التقلبات في نسبة السكر في الدم، و ستحقق تحكم أفضل في مرض السكري -لديك- على المدى الطويل.دمت بصحة و عافية ????
