المخلمة بالبطاطس من المطبخ العراقي شهية للغاية وسهلة وهي عبارة عن لحمة وبطاطا وبصل وفلفل أخضر ويمكن إضافة البيض أو ترك الطبق كما هو دون بيض حسب الذوق وبكل الأحوال هي وجبة لذيذة في أي وقت وسريعة التحضير .

• زيت نباتي</li>
  
• 3 بيضات (اختياري)</li>
  
• ¼ كيلو لحمة مفرومة ناعمة</li>
  
• 1 بصلة كبيرة مفرومة خشنة</li>
  
• 1 حبة فلفل أخضر مفرومة</li>
  
• ملح وفلفل أسود وكاري حسب الذوق</li>
  
• 2 حبة طماطم مفرومة ناعمة</li>
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• 2 حبة بطاطا مقطعة مكعبات مقلية</li>
  
• ½ كوب ماء</li>
  

1. نحمي الزيت في قدر عميق غير لاصق ثم نضيف البصل والفلفل الأخضر المفرومين ونحرك حتى يصبح البصل ذهبياً والفلفل طرياً .</li>
   
2. نضيف التوابل ونحرك لدقيقة ثم نضيف الطماطم ونحرك ثم نضع اللحمة ونحرك حتى تنضج وتمتزج المكونات جيداً .</li>
   
3. نضيف البطاطا ونحرك جيداً ثم نضيف الماء ونحرك حتى يتبخر .</li>
   
4. في هذه المرحلة يمكن تقديم المخلمة كما هي أو وضع البيض ونحرك حتى ينضج ثم يصبح الطبق جاهزاً للتقديم .</li>