اللحم بالبرقوق المغربي هي وصفة من وصفات المطبخ المغربي، وتقدم فى المناسبات والعزائم والاعراس تبعا للعادات المغربية ويؤكل هذا الطبق مع الخبز المغربي او الارز الابيض او الكسكس المغربى .

• 2 كيلو لحم مقطع</li>
  
• 2 حبة بصل متوسطة مفرومة</li>
  
• 3 فصوص ثوم مفرومة</li>
  
• ¾ ملعقة صغيرة ملح</li>
  
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل</li>
  
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل</li>
  
  
  
  
  
  
• ½ ملعقة صغيرة زعفران</li>
  
• ¼ كوب برقوق</li>
  
  
  
  
  
  
  
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم</li>
  
• 2 عود قرفة</li>
  
• ¼ كوب زيت زيتون</li>
  
• ¼ كوب زبدة</li>
  
• 2كوب ونصف من الماء</li>
  
• اغصان كزبرة</li>
  
• 1 ملعقة طعام عسل</li>
  
• 2 ملعقة كبيرة من السكر</li>
  
• ملعقة ونصف صغيرة قرفة مطحونة</li>
  
• 1 ملعقة طعام بذور السمسم المحمص (اختياري)</li>
  
• نصف كوب من اللوز المقلي</li>
  

1. في مقلاة ساخنة على نار متوسطة ضعي الزيت والزبدة ثم اضيفي البصل والثوم والبهارات واللحم وشوحيها على النار.</li>
   
2. فى وعاء عميق ضعي مزيج اللحم و الكزبرة و 2 كوب ونصف من الماء على نار عالية ثم أخفضى درجة الحرارة إلى متوسطة</li>
   
3. غطي الوعاء لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى ينضج “أثناء الطهو قومى بإنقاص المرقة إذا لزم الأمر”</li>
   
4. عندما ينضج اللحم، قللى المرقة حتى يصبح الزيت والبصل في الغالب.</li>
   
5. أثناء طهو اللحم ، ضعي البرقوق في إناء صغير وقومى بتغطيته بالماء واتركيه على نار متوسطة .</li>
   
6. صفي البرقوق من نصف كمية الماء ثم أعيدي البرقوق وباقي الماء إلى النار ثم أضيفي عودي القرفة والسكر والعسل مع التقليب</li>
   
7. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب من فترة إلى أخرى حتى تحصلين على شراب سميك.</li>
   
8. ضعي اللحم في طبق التقديم وزينيه بالبرقوق والصوص الخاص به واللوز والسمسم المحمص.</li>