كان "أينشتاين" يتناول معكرونة السباغيتي، إذ ذكر ذات مرةٍ مازحاً أنَّ أكثر ما يُفضِّله في إيطاليا هو "السباغيتي وعالِم الرياضيات ليفي تشيفيتا".<a name=\'more\'></a>وبرغم النظرة السيئة للكربوهيدرات، فإن الدماغ الذي يتغذَّى بشراهة بحاجة إليها؛ إذ يستهلك 20% من مخزون الطاقة الجسدية، رغم أنَّه لا يُمثِّل سوى 2% فقط من وزن الجسم.ولا يملك الدماغ أيَّ وسيلةٍ لتخزين أيِّ قدرٍ من الطاقة؛ لذا تنفد الطاقة بسرعةٍ شديدة في حال انخفاض مستويات السكر في الدم. وفي المقابل يمكن تعويد الجسم على استخلاص السكريات من مصادر أخرى كالبروتين بالتدريج. https://archive.janatna.com/