طريقة تجفيف الزنجبيل حيث ان الزنجبيل من الاشياء المهمة فى كل بيت ونستخدمة فى عده مجالات لذلك سنقدم اليوم طريقة تجفيف الزنجبيل.الزنجبيل وهو نوع نباتي من ** الزنجبيل من الفصيلة الزنجبيلية، من نباتات المناطق الحارة. تستعمل جذاميره النامية تحت التربة، والتي تحتوي على زيت طيار، لها رائحة نفاذة وطعم لاذع ولونها إما سنجابي أو أبيض مصفر.والزنجبيل له أزهار صفراء ذات شفاه أرجوانية ولا يستخرج الزنجبيل إلا عندما تذبل أوراقه الرمحية. ولا يطحن إلا بعد تجفيفه تحتوي ريزومات الزنجبيل على زيوت طيارة وراتنجات أهمها الجنجرول ومواد نشوية وهلامية.
1- الخطوة الأولى:إغسلي قطع الزنجبيل الطازج بالماء البارد لإزالة الأوساخ ثمّ إنقعيها بالماء المملّح والمضاف إليه القليل من الخل الأبيض لتتأكّدي من تخلّصك من كل البكتيريا.2- الخطوة الثانية:قشّري قطع الزنجبيل بواسطة سكين أو مقشّرة البطاطس.3- الخطوة الثالثة:قطّعي الزنجبيل الطازج إلى شرائح رفيعة جداً أو أبشريها بشراً ناعماً ثمّ وزّعيها بالتساوي داخل صينية فرن.4- الخطوة الرابعة:أتركي الصينية في المطبخ أو خارجاً تحت أشعة الشمس في حال كنت تعيشين في مكان مشمس خال من الرطوبة. تفقّدي القطع يومياً واقلبيها حتى تجفّ تماماً. قد تتطلّب هذه العملية من 3 أيام إلى أسبوعين بحسب الرطوبة في الطقس. إحرصي على وضع الصينية في مكان نظيف بعيداً عن الغبار لتحافظي عليها.5- الخطوة الخامسة:بعد أن تجفّ قطع الزنجبيل تماماً، إطحنيها بواسطة الخرط الكهربائي طحناً ناعماً واحتفظي بها في وعاء محكم الإغلاق بعيداً عن أشعة الشمس.6- إستخدامات الزنجبيل:إستخدمي الزنجبيل في تنكيه أطباقك الشرقية والغربية أكانت الوصفات المالحة، الحلويات أو حتى المشروبات. لا تتردّدي أبداً في تحضير من موقعنا الليموناضة بالزنجبيل والريحان والكوكيز.
الزنجبيل يعتبر من النباتات ذات الفوائد الطبية الكثيرة و لكنه يشتهر بمعالجة مجموعة خاصة من الأمراض و التي أشهرها : –1- أمراض المخ و الأعصاب و إبرزها الزهايمر .2- يعمل على التخفيف من الإحساس بالغثيان و القئ .3- يعالج آلام البطن و الإسهال .4- يسكن الآلام المزمنة .5- يعمل في المساعدة على علاج الأنفلونزا .6- يساعد في زيادة القدرة ال**ية للرجال .
-نحضر الزنجبيل الطازج و نغسله بالماء البارد .-نضع الزنجبيل على صينية و نعرضه للهواء الجاف حتى تجف عنه الماء .-نحضر بعد ذلك قطعة من القماش و نفردها بالصينية ثم نضع فوقها الزنجبيل .-نغطي الزنجبيل بقطعة من الشاش الأبيض الخفيف و نثبتها من الأطراف حتى لا تتطاير-نضع الزنجبيل بمكان مناسب بعيداً عن الأرض ، مع توفر الجو العام و يتواجد فيه الشمس و الهواء .-يحتاج الزنجبيل إلى مدة ما بين الأسبوع و الاسبوعين حتى يجف تماماً .-نحضر السكين و نقطع واحدة من الزنجبيل من الوسط للتأكد من جفافه تماماً .-بعد ذلك نحضر المبشرة و نبشره بوعاء ، ثم نضعه بأوعية صغيرة محكمة الإغلاق .-تحفظ بمكان جاف و بعيداً عن الرطوبة .-يستخدم الزنجبيل المطحون بنفس طريقة الزنجبيل الطازج . أضرار الزنجبيل1- مهما كان النبات مفيد الا أن الزيادة في الإستخدام يمكن أن تؤدي الى ظهور أضرار ليست مستحبة نتيجة الإفراط في تناوله و كذلك الزنجبيل فإن الإفراط فى تناوله يؤدي الى سرعة ضربات القلب .2- لدى البعض يمكن أن يؤدي تناول الزنجبيل الى توتر و هبوط حاد في في عمليات الجهاز العصبي المركزي .3- عند تناول الزنجبيل مع بعض الانواع من الأعشاب كالبابونج , الحلبة , القرنفل قد يؤدي الى نزيف حاد .
تجفيف الزنجبيل بالشمسهناك عدّة خطوات يتمّ اتّباعها لتجفيف الزنجبيل بالشمس، وهي:-غسل الزنجبيل بالماء البارد؛ لإزالة الأوساخ العالقة به.-تقشير الزنجبيل باستخدام آلة تقشير البطاطا.-تقطيع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة، وذلك باستخدام سكين حادة أو مبشرة الجبن.-توزيع الزنجبيل على طبقة واحدة فوق ورقة زبدة.-وضع الزنجبيل على طاولة المطبخ، أو في الشمس على أن يكون المناخ جافاً ومشمساً، مع الحرص على تقليبه يومياً، حيث يستغرق تجفيفه من ثلاثة أيام إلى أكثر من أسبوع ليجفّ تماماً.-تخزين الزنجبيل الجاف في وعاء محكم الإغلاق، وفي مكان بارد، وجاف، ومظلم، كما ويمكن تخزينه بعد أن يتمّ طحنه حتى يتم الحصول على مسحوق الزنجبيل. تجفيف الزنجبيل بالفرنيُمكن تجفيف الزنجبيل بمجفّف الطعام أو الفرن على درجة حرارة منخفضة لا تزيد عن 150 فهرنهايت، علماً أنّ هذه العملية تستغرق من ساعة ونصف إلى ساعتين، مع الحرص على تفقّده كلّ 15-20 دقيقة، للتأكّد من عدم احتراقه، وعند التأكّد من أنّه قد تمّ تجفيفه تماماً، يُزال من الفرن أو المجفّف، ويُترك حتى يبرد، ولكن لا بد أولاً من تفحّصه قبل أن يبرد، ففي حال كان غير جافاً، فيجب إعادته إلى مجفّف الطعام حتى يكتمل تجفيفه، لأنّ الرطوبة المتبقية يمكن أن تسبّب العفن، كما ويُمكن أيضاً تخزين شرائح الزنجبيل الجيدة لعمل شاي الزنجبيل، حيث يبقى صالحاً لمدّة تصل من 5-6 أشهر.
يمكن حفظ الزنجبيل على فترات، وهي كالآتي:تخزين الزنجبيل في الثلاجة لمدّة ثلاثة أسابيع أو أقل: يُفضل تخزينه كما هو دون تقشيره، ففي حال تمّ تقطيعه، فلن يبقى لفترة طويلة، ولتحقيق أطول مدّة من وقت التخزين، يتم وضعه في كيس الفريزر، ثمّ الضغط عليه ليخرج الهواء من الكيس، ومن ثمّ وضعه في الثلاجة، أو من الممكن وضعه في كيس من الورق، إلا أنّه يبقى بهذه الطريقة مدّة أسبوع فقط.تخزين الزنجبيل لمدّة عام أو أكثر: حيث يُحفَظ بقشرته في أكياس التجميد، ويوضع في الفريزر، وفي حال الرغبة في استخدامه، يتمّ قطع القليل منه، ثمّ إرجاعه إلى الفريزر قبل أن يذوب الثلج عنه، فالزنجبيل المجمّد يُعدّ أسهل للتقشير.
